Au restaurant L’Autographe à La Roche-sur-Yon, le chef Jefferson Richard vous propose une cuisine locale et raffinée, inspirée des produits de la mer, du terroir vendéen et de son parcours culinaire.

Originaire d’un univers tourné vers l’authenticité, le chef a été marqué par Saint-Gilles-Croix-de-Vie, où les produits de la mer et les richesses du littoral ont naturellement influencé sa cuisine. Poissons, fraîcheur et simplicité sont au cœur de ses créations, toujours sublimées avec justesse.

Son apprentissage dans les Corbières a également joué un rôle clé dans son identité culinaire. Cette région lui a ouvert un large panel de saveurs : la douceur des abricots du Roussillon, la puissance de l’agneau du pays cathare, et des produits emblématiques du Sud qui ont enrichi sa vision de la gastronomie.

Pour le chef Jefferson Richard, un plat réussi, c’est avant tout un équilibre. Le goût, la présentation, la saisonnalité et la générosité sont indissociables. Chaque assiette est pensée comme une expérience complète, à la fois simple, élégante et sincère.

Sa cuisine se résume en trois mots : terroir, fraîcheur et gourmandise. Une cuisine de saison qui met à l’honneur les produits locaux et invite au plaisir de partager chaque bouchée.

À travers sa cuisine au restaurant L’Autographe, le chef souhaite avant tout transmettre une valeur essentielle : le partage. Partage d’un moment, d’une émotion, d’un bon repas… Une invitation à se retrouver autour d’une table, à La Roche-sur-Yon, pour une expérience authentique et conviviale.