Issu d’un univers tourné vers l’authenticité, le chef Jefferson Richard puise son inspiration à Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Les richesses du littoral vendéen influencent naturellement sa cuisine. Ainsi, la fraîcheur des poissons et la simplicité guident chacune de ses créations avec précision.

Cependant, son apprentissage dans les Corbières enrichit fortement son identité culinaire. Cette région lui ouvre un large panel de saveurs ensoleillées, entre les abricots du Roussillon et l’agneau du pays cathare.

De plus, ces traditions du Sud apportent une belle générosité à sa vision de la gastronomie. Pour notre chef, un plat réussi repose sur un équilibre parfait entre goût, présentation et saisonnalité.

Chaque assiette propose une expérience complète, simple et élégante. Sa cuisine met constamment à l’honneur nos producteurs locaux de Vendée.